Es una planta bienal, aunque se cultiva como anual con un tallo en forma de disco del que surgen las hojas con un peciolo carnoso y alargado de nombre "penca", que es la parte aprovechable.

El apio, junto con el perejil y el hinojo, son plantas que forman parte de la familia denominada umbelíferas. Desde hace siglos, el apio ha sido utilizado por diferentes culturas como fundamento de la medicina natural, por ello su consumo se ha popularizado ampliamente y se lo ha utilizado como ingrediente clave de muchas de las fórmulas medicinas actuales.

Una planta muy nutritiva, y con propiedades diuréticas,carminativas y depuradoras de la sangre.