Un dato curioso sobre las tagarninas es que con temperaturas cálidas el crecimiento de la planta es muy rápido, formando pronto la roseta basal, momento en que han de cosecharse las hojas.
Cuando procedas a la recolección, el abuelo aconseja usar una navaja o cuchillo largo e introducirlo debajo de las finas ramas, con mucho cuidado. También se aconseja el uso de un guante pues sus hojas pinchan por la cara superior.
Córtalas al nivel del tronco y dale la vuelta a la tagarnina. De esta forma se puede manipular fácilmente pues por la parte de abajo las hojas carecen de espinas.
Tras su recolección lo que se hace es quitarle a la tagarnina todas las hojas espinosas. Para ello, y con la planta boca abajo, se colocan dos dedos en una rama junto al tronco y se deslizan hacia la punta eliminando por arrastre todas las hojas de la rama. Esto se hace en todas ramas dejando la planta completamente pelada.